Depuis 2016, Ilona Gault développe son école de piano à Venise "Piano Piano Venezia". Un intitulé qui est un programme : transmettre le goût de la pratique instrumentale et partager son attachement à un mode de vie piano piano à Venise ; en mouvement mais toujours doucement, comme le rameur fait avancer sa barque sur les canaux de Venise.

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Ilona enseigne le piano à des élèves de tous les niveaux, de 7 à 197 ans depuis plus de 15 ans, en italien et/ou en français. Elle s’efforce d’inspirer à la fois le plaisir et l’exigence du son. Depuis 2020, elle convie ses élèves à pratiquer la vie piano piano par des incursions numériques dans son salon de musique vénitien. Cette offre de cours en ligne s’adresse aussi bien aux élèves qui vivent à Venise qu’à celles et ceux qui ont une vie partagée entre différents lieux. Les cours en ligne peuvent ainsi être un premier ancrage dans la lagune, pour qui n’y vit pas encore. En duo père/fille elle co-anime également le podcast francophone "Ici Venise".